邱明丰，男，中共党员，1970年12月出生，医学博士（中药药剂学）、副教授、硕导。现任上海交通大学药学院副院长、上海交大-西双版纳州傣医药研究中心主任、滇西应用技术大学学术委员会委员、科技部国际合作司评审专家、教育部高等学校科学技术同行评议专家、国家自然科学基金委员会同行评议专家、世界中医药学会联合会中药药剂专业委员会理事、中国民族医药学会傣医药分会常务理事、中华中医药学会中成药分会委员、上海市药学会中药专业委员会委员、《中华医学实践杂志》常务编委、《转化医学电子杂志》编委等。
长期从事中药、傣药领域的科研与教学，致力中药、傣药复方新型制剂及其整体疗效综合评价方法的研究。近年来主讲本科生课程3门、研究生课程3门。主持课题19项、参加科研项目21项（含国家自然科学基金3项、国家九五攻关等），发表论文120篇（第一或通讯累计71篇，其中SCI 19篇），编写著作教材11部（含教材3部、主编1部、副主编5部），申请专利32项（授权8项）。教学获奖近10项，包括上海交通大学首批晨星学者奖励、2017年度教学成果特等奖、优秀教师二等奖等。科研获奖6项，包括中华中医药学会科技二等奖、市政府决策咨询成果二等奖等。已指导硕士生50余名，联合指导博士留学生1名。