课程介绍

本课程授课对象为物流专业本科生，是智慧冷链物流方向的选修课，也是该专业的特色课程，也是体现学校专业特色的一门课程。课程设置体现了拓宽基础、加强学科交叉、注重素质教育和能力培养的原则。学生通过本课程学习，使学生了解和掌握关于制冷的基本原理及其在食品等领域应用的相关知识，了解当前国内外该领域的研究热点和相关的新技术，掌握食品冷却、冻结、气调保鲜的原理与方法，了解食品冷却、冻结、气调保鲜的设备与工作原理；掌握食品冷藏链的概念。为从事食品冷链物流相关管理、运营工作，进行科学研究工作打下基础。

课程大纲

考核标准

课堂考勤    全勤为100分，事假和病假需出示假条，病假不扣分，事假一次扣5分，迟到一次扣10分，旷课一次扣20分，缺勤1/3不能参加考核    权重10%
随堂测验/讨论    每次随堂测验（讨论）
按测验正确度、讨论参与度、深度和广度打分，并明确对应的课程目标点，最终成绩采用平均分    权重10%    
课堂作业    每次作业满分为100分，按完成度、正确度和整洁度打分，抄袭为0分，并明确对应的课程目标点，最终成绩采用平均分    权重10%
期末考试    卷面成绩满分为100分，按实际卷面成绩评定    70%